Le saké nigori est un saké non filtré, ce qui signifie qu’il contient des particules solides de riz qui lui donnent un aspect laiteux ou trouble. Ce saké nigori est un saké d'hiver qui n’est pas du tout filtré. Il est produit en début d’année, à la demande des clients, à partir de riz de qualité supérieure poli à 60%. C’est un saké de type junmai : il ne contient donc pas d’alcool ajouté. La levure utilisée est une levure de pêche blanche, développée spécifiquement pour la fermentation du saké par le producteur. Degré d'alcool : 14°