Le panko est un type de chapelure de la cuisine japonaise, il est produit à partir de pain cuisiné. Il est utilisé pour les mets frits comme le porc pané (tonkatsu) ou les tempuras. Les paillettes de la chapelure sont plus grandes, plus croquantes, plus légères et retiennent moins l’huile que la chapelure européenne.

Cette chapelure panko est fabriquée uniquement à partir de 3 ingrédients : de la farine de blé japonaise, de la levure locale et du sel naturel provenant d’Okinawa ou de Hyogo selon les formats. Aucun additif, huile ou sucre n’est ajouté. Une chapelure légère et croustillante, parfaite pour rehausser toutes sortes de plats !