Les somen sont des nouilles japonaises très fines qui sont traditionnellement faites à partir de farine de blé. Faites à partir de farine de riz, ces somen sont une alternative sans gluten. Toa Foods utilise du riz cultivé localement et n’ajoute aucun additif pour la production de ses somen. Ces nouilles de riz sans gluten gardent un goût, une texture et une couleur similaires aux somen traditionnels.