Cultivé sans pesticides ni engrais chimiques, ce gingembre de la variété "Tosa Ichi" est produit par la ferme Kariya dans la préfecture de Kōchi, dans le respect des rythmes naturels. Certifié JAS bio depuis 2012, il est cultivé avec soin pour offrir un produit sûr, fiable et de grande qualité. Poussant sous terre, le gingembre conserve une peau fine et douce, riche en polyphénols, fibres alimentaires et antioxydants. Elle peut être consommée sans crainte et participe pleinement à la richesse aromatique et nutritionnelle du produit. 

Située sur l’île de Shikoku, la préfecture de Kōchi est le premier producteur de gingembre du Japon, et sa culture est profondément ancrée dans l'histoire agricole locale. Le gingembre, originaire d'Asie du Sud-Est apprécie particulièrement le climat de Kōchi, naturellement chaud et humide, ses pluies abondantes et ses sols riches, nourris par de vastes forêts, offrant des conditions idéales pour le développement d’un gingembre intensément aromatique.

Le gingembre japonais se distingue du gingembre que l'on connaît en Europe par : une fibre plus tendre, une peau plus fine et plus aromatique, un parfum plus intense et une utilisation possible avec la peau, ce qui est plus rare ici !