Cette pâte est produite à partir de graines de sésame doré bio uniquement. Le sésame doré est considéré comme la meilleure variété de sésame en termes de goût, d’odeur et de saveur. Les graines sont torréfiées à très haute température selon une méthode bien précise qui en révèle les saveurs sans développer l’amertume. Une fois torréfiées, elles sont moulues à 5 reprises à la meule jusqu’à obtenir une pâte onctueuse au bon goût d’arachide.