Cette sauce soja est préparée à partir de la sauce soja Koikuchi Marudaizu du même producteur. Cette dernière, fermentée un an, a un sucré naturel léger et elle est très umami. Elle est combinée à du jus de yuzu, produit localement dans la région de Shikoku et du kombu qui réduit l’acidité et lui donne une saveur plus douce.