Le sencha est un thé vert en feuilles. Ce sencha biologique provient de plantations de thé situées dans la préfecture de Kagoshima et il est produit à partir de feuilles de thé récoltées lors de la seconde récolte. Le sencha biologique de Kagoshima se caractérise par la cuisson moyenne à vapeur des feuilles de thé pendant 30 à 60 secondes. C’est ce processus de cuisson qui lui confère sa saveur et sa couleur vert clair si particulière.